【品名】山奈。

【别名】沙姜、山辣、三萘子、三赖、山萘。

【产地】广东、广西、云南、印尼、越南、缅甸。

【采收加工】冬季采挖。洗净，除去须根，切片，晒干。

【性状鉴别】本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1~2cm，厚0.3~0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。以身干、色白、有香气、无杂质和霉变为合格，尤以色白、粉性足、气味浓者为佳。

【食用方法】主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

【产品介绍】山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。多年生草本。根茎块状，常数个相连，绿白色，芳香。叶二至四五片，贴地生长，近无柄，叶片广卵形，叶面绿色，叶缘及先端紫色。穗状花序自叶鞘中抽出，有花5~12剁，白色，朝开晚谢。蒴果柱形。花期8~9月。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布，多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。秋末冬初，当地上茎叶枯黄时，挖取1~3年生根茎，洗去泥土，除去须根，横切成片，晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。