单田芳家常饭不寻常(图)

“西府赵王李元霸，胯下千里一盏灯，手中一对擂鼓瓮金锤，谁也惹不起……”惊堂木一拍，78岁的评书表演艺术家单田芳白纸扇一抖，用他那略带沙哑的标志音说了声:“咱们言归正传!”引得多少国人如醉如痴地跟着他穿越古今、纵横四海。

“凡有井水处，皆听单田芳。”正如姜昆所言，“单田芳评书”已经成为中国传统文化的重要符号。时至今日，在单田芳50多年的艺术生涯中，有录音记录的评书就已超过100部，据说每天都有超过1亿的听众在听他讲述的传奇，这些听众囊括了从30后到00后的几代中国人。

不会做饭会支招

“我是个不讲究的人，每天粗茶淡饭，萝卜、白菜、土豆是我最爱吃的，炒煮拌炖怎么吃都不腻，但家常饭里有不寻常的道理”。习惯了对单田芳“金戈铁马入梦来”般的仰视，直至与他面对面，听他说出对于饮食方面“顺其自然，粗茶淡饭”的见解，竟莫名地有了种大雅若俗的感喟。“我不下厨，可有一样，我会给做饭的保姆支招，”再往下听，就坐不住了，心想:这哪叫不讲究呀，分明是很讲究他爱吃咸菜，但为了吃出不一样的味道，他支招给保姆，把咸菜洗净，放上些许香油、味精调味;打卤面好吃，但许多人家习惯于图省事到超市买面条，而他则独独推崇手抻面，“讲究一抻抻出三米长”，卤里面掺和些木耳、笋片等，最重要是菜码的配料要全，什么绿豆芽、韭菜花、芝麻啥的都得有，而五味之首的大蒜则也要派上用场，“那叫一个香”;最要紧的是做米饭的火候，米要洗几次，下锅后要用手指量一量，到一定程度后加火焖。火一起来后，为怕漏气要把锅的周围围好布，直至听到“噗噗噗”的水声后再调至小火，但不要立即掀开锅，“那样米饭香气就全跑了”。在这同时可以做菜，过个十七八分钟后掀锅，这才能确保米饭原有的香味。

“不讲究”的单田芳不仅在家讲究支招，在外也力求吃出他自己的“那一口”来。他喜欢吃辽宁营口二本町小吃一条街的切糕，但要等着吃大师傅最新做的。看着大师傅把小推车洗得干干净净，面团一倒一大摊并向两边扩散开来，用刀子一切，分成几块三层厚的豆沙馅、枣馅糕块，往竹筒里一插，“就跟吃冰激凌似的”，单田芳像孩子般用舌头抿了抿嘴，垂涎欲滴的切糕活脱脱出现在我们的眼前。同样与单田芳有着“食缘”的还有沈阳卖夜宵的老者，知道他爱吃火烧夹肉，每晚11点多老者必挑着担子来到其住处，“火烧……夹肉来”，一嗓子扯出好远，单田芳听到后马上出来迎候，不过拿过用刀切开烧饼再夹上肉的火烧只是第一步，回到屋后单田芳还要来个二度加工把炭火盆烧得通红，拿出铁箅子，把肉放在上面炙烤，再泡杯上好花茶，直至肉片外焦里嫩后再吃，“那滋味，赛过活神仙!”

滴酒不沾喝花茶

单田芳爱旅游，天南地北哪儿都跑，于是，各地小吃便成了他的最爱，什么天津狗不理、大麻花，南京夫子庙的香干、香豆等等，“见了就流口水”。而最令他魂牵梦萦的则是东北的切糕、酸菜汤、大煎饼，“这些东西既实惠好吃，又有营养”。而若问到他最发憷的是什么，他来了句:“那就是请客吃饭了”。面对五光十色的珍馐美味和人情往复的推杯换盏，他的感觉则常常是索然无味，每次硬着头皮挨到曲终人散，他便赶紧一溜烟儿往家跑，“回来找补点儿粥，就点儿炸馒头片，吃点儿老咸菜才算吃饱。”

单田芳发憷饭局，其实最主要的原因是他怕喝酒，“一喝酒浑身就烧得慌，”若再追溯，还得从年轻时的一次出差说起。那天，看到火车上的服务员给旅客送餐，旅客喝着大扎啤酒、就着烧鸡，吃得有滋有味，便勾起了他的腹中馋虫。于是，他也有样学样地要了杯啤酒。可还没喝完，便如翻江倒海般上气不接下气了，赶紧到卫生间“连汤带水”都吐了出来。也许是条件反射使然吧，从那以后，他便视酒如“洪水猛兽”，再也不沾其毫厘了。

不喝酒的单田芳却颇爱饮茶，而且就爱花茶，其他茶则一概不沾，甚至某次有“拼命三郎”之称的导演张纪中买好机票邀请他一同到武夷山品大红袍，他都婉言谢绝了，颇有种为花茶守身如玉的范儿。而20多年前一次到南昌录评书，他还特意带了一斤好花茶以备不时之需，可计划却赶不上变化，谁成想主办方又约他补录了《三侠五义》、《薛家将》等节目，花茶喝完了，他到处去买也不见踪迹，只得临时以南方的大叶茶对付，“弄得很长时间嘴里都不是味，回北京后赶紧再换回花茶，感觉还是花茶香呀!”

顺其自然不强求

年近八旬讲究饮食的单田芳，谈起养生却一脸茫然:“其实我还真没有什么养生方法，反倒有许多有悖常理的做法呢。”单田芳坦言，他从不刻意学习电视和书报刊上的养生秘籍，看到小区里的老人天天晨练，自己也很佩服，可“压根儿就没长那根筋”。“我是经常录书累了，或突生兴致想到外面走走的时候，才出去活动活动。”而陪伴在他左右的，则是他养的那条狗。于是，邻居们便给他编了个顺口溜:“门前一老叟，牵着一条狗。不知狗遛人，还是人遛狗。”

单田芳几十年如一日，早晨5点就起床，他说这时他的精神最好。先沏杯花茶，开始静思一天要做的事，然后读书、吃早点，接着就是准备些评书段子，下午则几乎安排的都是外面活动。紧张忙碌的生活，让他无暇思考该怎样养生、保健，“顺其自然不强求”也就成了他的习惯用语。 “我这人心气儿重，这不，你们来采访，我睡午觉都在琢磨该怎样应答。”正当我们表示愧疚时，他却话锋一转，“但我非常愿意和人交朋友，这样自己永远可以接受新的东西。”单田芳在腾讯和新浪都开有微博，粉丝阵容颇为壮观 一个530万，一个130万。而他自己撰写的从少年时期谈到现在的40万字作品《往事随笔》也赚足了眼球。据悉，他参与策划的网络游戏《隋唐演义》也将于近期借助网络平台打造评书的独特魅力。“现在的曲艺界是个‘弱势’群体，一定要借助媒体和网络的帮衬和宣传才能发展壮大，请你们也帮助呼吁呼吁。”说着，他以手作躬，满眼沧桑事，几许壮志酬。

本报通讯员 张斌 本报记者 吕隽