丽江古城
鸡豆凉粉
鸡豆为丽江特产，鸡豆凉粉以鸡豆为主要原料做成食品。做法是把鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟成灰白色，倒入各种容器冷却后成形，即可食用。夏季以凉食为多，天气转凉少许油煎热食。暑热天气，一碗下肚通身舒爽，天寒地冻，热食一碗入腹全身温暖，拌以辣椒粉、杀青后的韭菜、绿豆芽、波菜以及花椒油、麻子盐、芥末等几种佐料，色香味俱佳。此外还有卤粉拌上煎黄的凉粉在笼里蒸熟而成的粉蒸凉粉，多用于素斋，有其独特的味道。
丽江粑粑
主要原料是精细的麦面、火腿、化油。文火烤熟，色泽金黄，有咸甜二味。吃起来美酥脆，久留余香，用精面及香油，和面用碱水。丽江粑粑的另一品种为“锅铲粑粑”，制作中大多数用火铲烘烤，色泽金黄，香脆。做熟后可以存放较长时间，解放前去西藏进行茶马贸易的商人，常常备办丽江粑粑路途食用或馈赠给远方的亲友品尝。
麻补
汉语叫米灌肠，或叫饭肠。用鲜猪大肠，把蒸到半熟的米或糯米趁热拌上鲜血或蛋清，和各种香料，灌紧大肠内，封好口蒸熟就可食用。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补，每年冬季杀年猪，家家都灌麻补招待亲友。有些亲友不能到家，第二天就送去一节麻补和鲜肉，表示敬意。
灌猪肺
新鲜猪肺，吹胀肺，将小粉或荞面及香料调好的糊糊由肺管倒入，轻轻拍打直到灌满为止，煮熟切片或油炸均可，香脆可口。
吹猪肝
冬季把鲜肝吹胀晒干，临用时煮熟，切成片拌上酸醋、辣子、香菜等做成凉菜，另有味道。
猪膘肉
做成的“猪膘”似琵琶，土名又称“琵琶肉”。旧时不论山区坝区，冬季均有制作的习惯，今渐少。“猪膘”的制作方法非常特殊，将猪宰杀后烫皮去毛，剖开剔除全部骨头和五脏，用各种香料涂撒内部，严密缝合刀口，浸透盐水，晒干压平，“猪膘肉”香料多，吃起来肥而不腻，营养丰富，是招待客人的佳肴。
青嫩玉米糕
纳西语称“喀增念捻”。一般用宴席上，老少皆宜，有季节特点，做法将刚成熟的青嫩玉米棒子用小刀，把玉米粒刮剥，拣尽杂质，磨之，与红糖末掺和揉匀，勺舀二两玉米浆面为一个糕放入一两片新鲜玉米包叶，舀成若干个糕，将其蒸熟即可食用。
糯米粑粑
纳西语“挪汁”。有两种做法:一种为清水抖糯米面，加入茴香尖，一种为米酒、清水拌糯米面，捏成3公分左右的饼状，油炼热，将饼煎入油中，“挪汁”发泡，呈金黄色，用漏勺捞起，两饼夹糖，放入盘即可吃。特点酥、脆、香甜。“挪汁”多在节日或待客时用，尤其大年初一，清时祭祀的必用之物。
青松毛粘糯米饵块
纳西语“挪妥司”。这种食物，形状奇特，是腊月二十四夜供灶神时的祭品。工艺:糯米煮熟九成，用礁春成饵块，掰成一两左右的小坨，捏压成三四毫米厚的圆片饵块，置于松针叶间。火烤、油煎均可，食之有沁人心脾的青松味。
月饼
月饼，纳西族中秋节传统食品，有的春节和办喜事也做。用红糖、麦面粉、香油、小苏打，和好后做成圆形，再撒些芝麻，放在一个平底锅上，用粟碳火烘烤，上面再覆以烧着粟炭火一胩平锅，待闻香味，再拿掉上面平锅，取出放入竹簸箕。有大小两种，小者直径15-20厘米，大者直径40百米左右，有各种图案。中秋节前夕，有分送亲戚或近邻习俗。春节或喜宴时，要先上月饼、蜜饯等甜点。
蜜饯
蜜饯，纳西语叫“米晶”，历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后，用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点，除了用各种水果制作外，还常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作，至今每到纳西家中做客都还能品尝到这一甜点。
铒块
纳西语称为“戏猛都”。用米蒸熟后，用石礁趁热舂制而成，大多在过春节前制作，也有用麦粒或燕麦蒸熟制作，可蒸、煮、烤食。饵块可用青松毛等物覆盖阴藏，可放置半个月左右。
酥油茶
纳西语叫“麻冷”。纳西族民间饮品，常为早午饭佐餐。丽江地处高寒山区，气候寒冷，特别冬季外出很冷，而酥油茶的特点是耐寒、耐饿、耐渴，是一年四季都可饮用的油茶。一般为水焖粑粑下酥油茶茶，再炒上一盘炒洋芋或其他菜肴，很可口。制作法:先熬一锅红茶或绿茶，将酥油和盐、核桃仁(舂碎)鸡蛋搅拌后放入备好的酥油筒中，将热茶水潜心入筒中用搅拌杆上下搅拌，让茶和油融合成乳状，便可饮用。
糯米饭
纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软，清早用甑子蒸熟，拌白糖、红糖食之，食前要祭祖、祭灶。
氽 汤
纳西语称为“氽汤伙”。氽汤为汉语借词，“伙”即汤。水沸后，放入肉末或小肉团，再加葱花、芫荽，即食，味道鲜美。过去一般供病人、老弱食用。
五色菜
纳西族民间传统菜。用料:木耳、猪肚和猪肠、豆腐、红萝卜、小葱、精盐。制作方法:先将猪肚和猪肠洗净煮熟，木耳泡开洗净用水煮好，再把木耳放入猪肚和猪肠内，再加豆腐、红萝卜(切好)、小葱和精盐，煮到红萝卜熟即可食用。
铜火锅
纳西族传统菜。色香味俱全，油而不腻。制法是将青菜、暴腌猪排骨、粉丝、粉皮、豆腐块、水发木耳、香菇、洋芋、鲜山药垫底，再放上带骨阉鸡肉块、火腿片、酥肉、去骨猪脚块、肉丸子，然后用红萝卜刻成5朵小花放在面上，注入肉汤，点燃炉火。沸时下入姜末、草果面，再用盐、咸酱油、醋、麻油、花椒油、蒜泥、芫荽制成蘸汁蘸食。
鸡啄豆腐
纳西语“安巴久”，纳西族民间传统菜。鸡肉切成小块，先用肥火腿煎炒，放水煮到七成熟加盐，加瘦火腿、嫩豆腐，多放一些小葱。嫩豆腐不用切用手掰成小块，增进食欲，对牙不好的老人和小孩是一道好菜。
鸡豆为丽江特产，鸡豆凉粉以鸡豆为主要原料做成食品。做法是把鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟成灰白色，倒入各种容器冷却后成形，即可食用。夏季以凉食为多，天气转凉少许油煎热食。暑热天气，一碗下肚通身舒爽，天寒地冻，热食一碗入腹全身温暖，拌以辣椒粉、杀青后的韭菜、绿豆芽、波菜以及花椒油、麻子盐、芥末等几种佐料，色香味俱佳。此外还有卤粉拌上煎黄的凉粉在笼里蒸熟而成的粉蒸凉粉，多用于素斋，有其独特的味道。
丽江粑粑
主要原料是精细的麦面、火腿、化油。文火烤熟，色泽金黄，有咸甜二味。吃起来美酥脆，久留余香，用精面及香油，和面用碱水。丽江粑粑的另一品种为“锅铲粑粑”，制作中大多数用火铲烘烤，色泽金黄，香脆。做熟后可以存放较长时间，解放前去西藏进行茶马贸易的商人，常常备办丽江粑粑路途食用或馈赠给远方的亲友品尝。
麻补
汉语叫米灌肠，或叫饭肠。用鲜猪大肠，把蒸到半熟的米或糯米趁热拌上鲜血或蛋清，和各种香料，灌紧大肠内，封好口蒸熟就可食用。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补，每年冬季杀年猪，家家都灌麻补招待亲友。有些亲友不能到家，第二天就送去一节麻补和鲜肉，表示敬意。
灌猪肺
新鲜猪肺，吹胀肺，将小粉或荞面及香料调好的糊糊由肺管倒入，轻轻拍打直到灌满为止，煮熟切片或油炸均可，香脆可口。
吹猪肝
冬季把鲜肝吹胀晒干，临用时煮熟，切成片拌上酸醋、辣子、香菜等做成凉菜，另有味道。
猪膘肉
做成的“猪膘”似琵琶，土名又称“琵琶肉”。旧时不论山区坝区，冬季均有制作的习惯，今渐少。“猪膘”的制作方法非常特殊，将猪宰杀后烫皮去毛，剖开剔除全部骨头和五脏，用各种香料涂撒内部，严密缝合刀口，浸透盐水，晒干压平，“猪膘肉”香料多，吃起来肥而不腻，营养丰富，是招待客人的佳肴。
青嫩玉米糕
纳西语称“喀增念捻”。一般用宴席上，老少皆宜，有季节特点，做法将刚成熟的青嫩玉米棒子用小刀，把玉米粒刮剥，拣尽杂质，磨之，与红糖末掺和揉匀，勺舀二两玉米浆面为一个糕放入一两片新鲜玉米包叶，舀成若干个糕，将其蒸熟即可食用。
糯米粑粑
纳西语“挪汁”。有两种做法:一种为清水抖糯米面，加入茴香尖，一种为米酒、清水拌糯米面，捏成3公分左右的饼状，油炼热，将饼煎入油中，“挪汁”发泡，呈金黄色，用漏勺捞起，两饼夹糖，放入盘即可吃。特点酥、脆、香甜。“挪汁”多在节日或待客时用，尤其大年初一，清时祭祀的必用之物。
青松毛粘糯米饵块
纳西语“挪妥司”。这种食物，形状奇特，是腊月二十四夜供灶神时的祭品。工艺:糯米煮熟九成，用礁春成饵块，掰成一两左右的小坨，捏压成三四毫米厚的圆片饵块，置于松针叶间。火烤、油煎均可，食之有沁人心脾的青松味。
月饼
月饼，纳西族中秋节传统食品，有的春节和办喜事也做。用红糖、麦面粉、香油、小苏打，和好后做成圆形，再撒些芝麻，放在一个平底锅上，用粟碳火烘烤，上面再覆以烧着粟炭火一胩平锅，待闻香味，再拿掉上面平锅，取出放入竹簸箕。有大小两种，小者直径15-20厘米，大者直径40百米左右，有各种图案。中秋节前夕，有分送亲戚或近邻习俗。春节或喜宴时，要先上月饼、蜜饯等甜点。
蜜饯
蜜饯，纳西语叫“米晶”，历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后，用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或造屋建房、迎娶嫁女请客时都需自备的甜点，除了用各种水果制作外，还常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作，至今每到纳西家中做客都还能品尝到这一甜点。
铒块
纳西语称为“戏猛都”。用米蒸熟后，用石礁趁热舂制而成，大多在过春节前制作，也有用麦粒或燕麦蒸熟制作，可蒸、煮、烤食。饵块可用青松毛等物覆盖阴藏，可放置半个月左右。
酥油茶
纳西语叫“麻冷”。纳西族民间饮品，常为早午饭佐餐。丽江地处高寒山区，气候寒冷，特别冬季外出很冷，而酥油茶的特点是耐寒、耐饿、耐渴，是一年四季都可饮用的油茶。一般为水焖粑粑下酥油茶茶，再炒上一盘炒洋芋或其他菜肴，很可口。制作法:先熬一锅红茶或绿茶，将酥油和盐、核桃仁(舂碎)鸡蛋搅拌后放入备好的酥油筒中，将热茶水潜心入筒中用搅拌杆上下搅拌，让茶和油融合成乳状，便可饮用。
糯米饭
纳西族冬至食品。头一天糯米要用冷水泡软，清早用甑子蒸熟，拌白糖、红糖食之，食前要祭祖、祭灶。
氽 汤
纳西语称为“氽汤伙”。氽汤为汉语借词，“伙”即汤。水沸后，放入肉末或小肉团，再加葱花、芫荽，即食，味道鲜美。过去一般供病人、老弱食用。
五色菜
纳西族民间传统菜。用料:木耳、猪肚和猪肠、豆腐、红萝卜、小葱、精盐。制作方法:先将猪肚和猪肠洗净煮熟，木耳泡开洗净用水煮好，再把木耳放入猪肚和猪肠内，再加豆腐、红萝卜(切好)、小葱和精盐，煮到红萝卜熟即可食用。
铜火锅
纳西族传统菜。色香味俱全，油而不腻。制法是将青菜、暴腌猪排骨、粉丝、粉皮、豆腐块、水发木耳、香菇、洋芋、鲜山药垫底，再放上带骨阉鸡肉块、火腿片、酥肉、去骨猪脚块、肉丸子，然后用红萝卜刻成5朵小花放在面上，注入肉汤，点燃炉火。沸时下入姜末、草果面，再用盐、咸酱油、醋、麻油、花椒油、蒜泥、芫荽制成蘸汁蘸食。
鸡啄豆腐
纳西语“安巴久”，纳西族民间传统菜。鸡肉切成小块，先用肥火腿煎炒，放水煮到七成熟加盐，加瘦火腿、嫩豆腐，多放一些小葱。嫩豆腐不用切用手掰成小块，增进食欲，对牙不好的老人和小孩是一道好菜。
