椰子又叫胥余，也叫越王头，是一种热带水果，在我国的海南地区有广泛的分布。它的外皮很厚，由一层纤维组织组成。椰子树高度在20米左右，没有分叉的枝条，顶端的叶子就像一个大的蒲叶，椰子的汁水很清凉、很甜，有止渴利尿的功效，椰肉有着芳香的气味，形状就像奶油一样，很柔滑。
椰子的原产地是美拉尼亚群岛和新西兰等地，大概在我国的西汉时期传到海南，距今也有两千多年的时间了。在《史记》《汉书》《上林赋》等古籍中都有关于椰子的记载。
椰子生长在热带地区，它喜欢阳光充足、潮湿多雨的气候，对照射的温度也有要求，一般年平均温度在25℃以上。如果一年中有一个月的平均温度在20℃以下，椰子就会有比较明显的减产现象。若是温度低于15℃，则会导致花和果实掉落，叶子变黄。不仅如此，椰子还喜欢充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上，那么它就会长势喜人，椰子的个头会很大，数量也会很多。
【为什么要吃】
因为椰子的外皮很厚，所以它的可食用部分只占总体的30%左右，但这并不影响它丰富的营养。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
椰肉对于身体虚弱、体内有湿气的人都能起到很好的帮助作用，长期食用可以使人面部红润有光泽，体力增强;椰汁是制作椰果的重要材料，在炎炎夏日是解暑解渴的上好饮品;椰子壳油还可以治疗癣和杨梅疮:椰子可谓浑身是宝。
椰子含有的糖类、维生素以及多种的微量元素能够扩充血容量，补充细胞内液，长期食用能有驻颜美容的功效，还能防治皮肤病。
椰肉和椰汁可以有效地杀灭肠道里的寄生虫，不仅安全可靠，而且还没有毒副作用。
