食醋饮食宜忌百科

【别名】
香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。

【注解】
醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。醋是价格便宜又可增强体力的健康食品。醋在古代称“酢”，酢字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”，专管王室中酢的供应，现在日本仍用酢字称醋。据说，醋是中国大思想家老子发明的。

【营养成分】
醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。

【药性功效】
醋性温，味苦酸，具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋即可杀菌，又可促进胃消化功能，还可降低血压、防治动脉硬化;此外，食醋能滋润皮肤，改善皮肤的供血，对抗衰老。

【宜食】
醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用，也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者食用。此外，醋浸大蒜更添杀菌效力，可防治肠道感染，对防治癌症也有一定作用。

【忌食】
脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。此外，醋不宜用铜具煎煮，与丹参不可同食。

【文献参考】
《医海拾零》:“饮酒过多，酌饮醋有解酒作用。”
《本草备要》:“醋，散淤，解毒，下气，消食，开胃气。”

【食疗偏方】
姜醋水
原料:姜200克、醋200毫升。
制法及用法:煎水，热饮。
功效:可减缓恶心、呕吐等。

枸杞白皮醋
原料:米醋1升，枸杞、白皮1千克。
制法及用法:米醋煮枸杞、白皮，取500克，含漱;或用陈醋200克，花椒10克。水煎，去椒含漱。
功效:治牙齿疼痛。