编辑本段百科名片

鲁西黄牛是草食性反刍家畜。哺乳纲偶蹄目(Artiodactyla)牛科 (Bovidae)牛属(Bos)。

编辑本段五大名牛

鲁西黄牛是我国著名的“五大名牛”(秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛)之一，又名山东膘肉牛，主产于山东梁山县，被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名鲁西黄牛。

编辑本段外貌特征

体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称““三粉特征”。 鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，色蜡黄或琥珀色。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显;中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，四肢强僵，蹄多为琥珀色，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾细长呈纺锤形。体型结构分为三类:高辕牛、抓地虎与中间型。 最大挽力平均299.33千克，相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，鲁西黄牛中等个体和中等膘情的公阉牛日耕砂质土地5~6亩，鲁西黄牛母牛也可耕地3~4亩。以舍饲为主，耐粗饲。

编辑本段分布范围

主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区梁山县、嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区郓城、鄄城、菏泽、巨野、单县、曹县等县、市。泰安以及山东的东北部也有分布。

编辑本段生长繁殖

据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1:6.9，脂肉比1:37，眼肌面积94.2平方厘米。 肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。 母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，有的8月龄即能受胎。一般年产一犊，终生产7~8犊，最多可达15犊。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天;发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。鲁西黄牛公牛性成熟较晚，一般两岁以后开始配种，性机能最旺盛的年龄在5岁以前。

编辑本段营养价值

牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用最多的肉类。在我国，除西部少数民族外，大部分居民平常吃牛肉的量不大。中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。 牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。 牛肉脂肪含量低。与中国人常吃的猪肉比较，牛肉脂肪含量低，所以，体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂。胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，因此，减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。

编辑本段饲养管理

初生犊牛的饲养

犊牛出生后，应首先清除鼻孔的粘液，以免妨碍呼吸，并由母牛舔净犊牛身上的粘液，如脐带未扯断，应用消毒过的棉绳扎住脐带，然后剪断，在犊牛出生1小时后能尽快吃到初乳，要确保哺乳卫生和牛栏卫生，对牛栏进行彻底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止肠炎、脐炎、肺炎、感冒等疾病的发生，喂奶要定时、定量、定温，并随时观察其精神、食欲、体温及粪便的变化。

繁殖母牛的饲养管理

⑴母牛在整个繁殖过程中，每个阶段各有不同的生理特点和营养需要，配种前母牛要求身体健康、按期发情、受胎率高;妊娠期要求母牛体重增加、胚胎发育正常，犊牛出生重大，生后生命力强;哺乳期要求母牛泌乳充足，犊牛增重快。⑵空怀母牛(五岁以上)所需营养最小，只需满足维持需要即可，对生长发育的母牛，应在维持营养的基础上，增加生长发育所需的营养，无论什么年龄的牛都不能过肥过瘦，应该保持中上等膘情，达到行动灵活，正常繁殖的目的。 ⑶妊娠母牛应防止过度饲养，以免难产，成年母牛在妊娠期的营养和胎儿发育有直接关系，怀孕后期应做好保胎工作，防拥挤，不饮冰水，不食霉变饲料，要适当运动，防止过肥过瘦。 ⑷母牛产后应喂给温水，以防产犊后腹压突然下降引起贫血，产后15-20天，即可放回原处饲养，应以青干草为主要饲料，精料量与妊娠后期差不多。 ⑸产犊时间最好控制有白天，在产犊前两周把饲喂时间从下午5点推迟到9点，绝大部分能在白天产犊。 ⑹淘汰母牛的育肥，当母牛年龄过大或有疾病、乳房损伤、生殖机能降低、母性不强等都需淘汰，以粗饲料和青贮饲料为主，进行短期育肥后可出售。

种公牛的饲养

⑴种公牛的饲料要求体积小、营养价值高、适口性好。 ⑵种公牛的体型要保持中上等膘情，活动灵活，精力充沛，性欲旺盛、精子品质好。 ⑶种公牛的饲养分配种期非配种期，非配种期又分为复壮期和配种预备期，各个阶段饲喂方法不同。配种期，日给精料3.5-4.0公斤，同时补充青干草、多汁饲料以及维生素、钙磷等;复壮期，即配种结束后初期，精料量不减，不再供给青干草，逐步过渡到非配种日粮;配种预备期，在配种前20-30天增加日粮，过渡到配种期日粮。 ⑷刚配过种的牛，不要立即饮水，非配种期间要饮温水，并增加运动。

编辑本段防疫驱虫

卫生消毒及杀虫

(1)大门，设消毒池，用4%的苛性钠溶液(每周更换一次)。病牛舍、隔离舍出入口要放置浸有消毒液的麻袋片(每天浸泡一次)。 (2)牛舍粪便每天清理一次。牛食槽、饮水槽等用具每天刷洗一次，每周用0.1%的新洁尔灭溶液消毒一次。 (3)环境消毒，无疫病时，每年春、秋季节进行一次环境消毒，消毒用3%的苛性钠溶液喷洒。 (4)灭蚊蝇，夏、秋季节，在牛舍内外易孳生蚊蝇场所每月用敌敌畏喷洒2次。 (5)牛粪、尿做到无害化处理。

驱虫药浴

(1)驱虫，每年春季，用左旋咪唑按8mg/kg体重，内服驱虫一次。每年秋季用阿维菌素按0.2mg/kg体重驱虫一次。 (2)药浴，每年10月份用0.05%辛硫磷乳油水溶液药浴一次(注意，药浴前要做小群安全试验)。 ⒊免疫接种 (1)布氏杆菌病预防，6-8月龄注射19号布氏杆菌苗一次，到配种前再注射一次，每次颈部皮注5ml。 (2)口蹄疫预防，每年11月份注射1次口蹄疫O型活苗一次，12-24月龄注射1ml，24月龄以上注射2ml。 (3)破伤风预防，母牛产犊后，繁殖母牛及初生犊牛立刻注射破伤风类毒素1ml。 (4)结核、副结核病预防，犊牛出生1个月后，胸部皮下注射50mlBCG疫苗一次，且每年一次。

编辑本段常用饲料

青绿饲料:1青饲玉米、高粱 2青饲大麦、燕麦 3黑麦草 4无芒雀麦 5苜蓿 6草木樨 7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。 粗饲料:1干草 2秸秆(玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等) 3秕壳(豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等) 青贮饲料:1青割带穗玉米 2青玉米秸 3各种青草 青贮原料的要点:细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。

编辑本段出栏原则

鲁西黄牛达到肉牛养殖者所设定的要求时应该要及时出售。如不及时出售，将造成直接经济损失。因为当架子肉牛经过育肥期饲养达到膘肥体胖时，增重速度远远低于育肥肉牛期的前，中期。 鲁西黄牛应尽量防止这种低增重高消费的饲养期。另外，鲁西黄牛的维持需要随着肉牛的体重增加而加大。如体重500千克的鲁西黄牛维持需要量为34.1兆焦。折合成玉米为3.74千克。多饲养10天就无谓地消费玉米37.4千克。因此不及时结束育肥并出售。将增加饲料的消费大，加大饲养成本。

编辑本段牛皮等级

鲁西黄牛一等生皮:所指的生皮应具有以下这些特征:上面没有任何深度超过生皮厚度一半以上的洞孔、刀疤、深痕、或凿沟，也没有任何清晰可见的纹理缺陷或破碎的纹理(超过一英尺长)，有正确的图案式样。例外情况:如在跗关节下方有不超过一英寸长度的洞孔，并且洞孔距离生皮边缘不超过四英寸，可以被切除而不损坏生皮的图案式样，则该牛皮的等级就不应被降级。 鲁西黄牛二等生皮:一张二等生皮应至少包含以下这些特征中的一种:(1)前后肢之间有一到四个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟:(2)有超过一英寸长的纹理断痕:(3)肉赘的面积不超过一平方英尺:或者(4)烙印范围有一个洞孔，大小不论。 鲁西黄牛三等生皮:一张三等生皮应至少包含以下这些特征中的一种:(1)前后肢之间至少有五个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟;(2)有一个超过六英尺的洞孔或刀痕;(3)肉赘的面积或敞开的蝇蛆洞的面积大于1平方英尺。(皮型不完整的三等生皮)如果一张被机器损坏的生皮至少有50%的表面是完好的且适合皮革制造的话，那么它可以被归于三等之列;如果一张牛皮的表面完好的部分不超过50%，那么它将被认为是不可鞣制的。在未经买方同意的情况下，卖方不应将三等牛皮交给买方。

编辑本段常见疾病

一、食道梗塞 预防:主要是饲料加工规格化，块根饲料加工达到一定的碎度可以根除本病。 二、前胃弛缓 治疗:为排出前胃内容物保用缓泻止酵剂，如硫酸钠、酒精、鱼石脂或豆油1 000毫升。为加强前胃蠕动可投吐酒石酸锑钾和番木别丁，同时配合瘤胃按摩和牵引运动。当呈现酸中毒症状时可用葡萄糠盐水、碳酸氢钠、安那加静注。 三、瘤胃臌气(俗称胀肚) 治疗:以排出瘤胃积气和止酵为主，并结合输液等全身疗法。病轻时可将牛牵到前高后低的坡地上，高抬牛头以手牵舌诱发嗳气和用拳按摩瘤胃相配合。病重时可施瘤胃穿刺放气，放气开始要慢慢进行，防止脑贫血的发生，术前可注射强心药。放气后0.5小时可口服止酵药物。如:鱼石脂、酒精、蓖麻油、茴香油、可用浓盐水、静注安那加，兴奋胃肠机能。 四、鲁西黄牛牛犊免疫预防接种 防治肉牛传染病，应以预防为主。2~3月龄的犊牛，特别是转入放牧之前，所有犊牛都要进行魏氏梭菌病的接种(如气肿疽和恶性水肿)。在断奶前的3周还要进行传染性牛鼻气管炎疫苗(IBR)的接种。在断奶后的2~3周，所有犊牛都应进行牛病毒性腹泻的疫苗接种。此外，还要进行布氏杆菌及结核病的预防接种。 五、牛肺疫(又名牛出败)

症状:在临床上有三种类型。 (1)急性败血型:体温突然升高到40℃以上，脉搏加快，食欲减退，被毛粗乱，鼻镜干燥、 呼吸困难，反刍停止，有时还流鼻液和眼泪，腹泻，粪中可能混有纤维蛋白甚至血液，有时尿中也可能带血，一般在24小时内死亡。 (2)牛肺疫^[1]肺炎型:病初表现为虚弱，结膜充血，心跳加快，体温升高，呼吸困难，胸膜肺炎症状逐渐明显，鼻液带血呈红色，干咳，胸部叩诊有浊音，听诊呈锣音。 (3)水肿型:病牛胸前及头颈部有水肿、重者可波及下腹，舌咽肿胀，眼红肿、流泪，流涎，呼吸困难，粘膜发绀，常因窒息或下痢虚脱而死。 预防:加强饲养管理，改善牛的生活条件，吃饱睡好，避免使役牛过度疲劳。疫区每年给牛注射牛出败氢氧化铝菌苗1-2次，连续3-5年，非疫区从外地引进牛须经隔离观察1-3个月，确诊无病方可入群，病死的病变部位不可食用，应予以烧毁。 治疗:发现此病应及早隔离治疗，大牛用青霉素100-300万单位，小牛减半，进行肌肉注射，也可用10%磺胺噻唑纳溶液每头100-150毫升肌肉注射，一天2次。中药治疗为黄连、黄芩、知母、白术、白芍、厚朴、白莶各40克，五味子、贝母、阿胶、泽泻、云苓各25克、火麻仁13克为引，研末开水冲服，每天1剂，连服3剂。

编辑本段饲养鲁西黄牛效益分析

山东省畜牧局牛羊养殖基地多年外调量及分析效益为:如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买 5-6月的鲁西黄牛或杂交肉牛，价格在1000-1300元，一只牛，年长体重400-500公斤，据中国农业部专家预 测，在最近3-5年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上。 牛肉是一种高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用最多的肉类。在我国，除西部少数民族外，大部分居民平素吃牛肉的量不大。我国饲养的牛，主要有黄牛、水牛、牦牛三种。 中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。 牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。

编辑本段牛肉脂肪含量低

与中国人常吃的猪肉比较，牛肉脂肪含量低，所以，体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂。胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，因此，减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。

编辑本段鲁西黄牛的常用饲料

青绿饲料:1青饲玉米、高粱 2青饲大麦、燕麦 3黑麦草 4无芒雀麦 5苜蓿 6草木樨 7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。 粗饲料:1干草 2秸秆(玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等) 3秕壳(豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等) 青贮饲料:1青割带穗玉米 2青玉米秸 3各种青草 青贮原料的要点:细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。

编辑本段繁育性能

繁育性能:鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。 母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天;发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。

编辑本段鲁西黄牛牛舍建设

建舍要求:

牛舍建筑,要根据当地的气温变化和牛场生产,用途等因素来确定.建牛舍因陋就简,就地取材,经济实用,还要符合兽医卫生要求,做到科学合理.有条件的，可建质量好的、经久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝东南好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。 舍内各种设施的安置应科学合理，以利于肉牛生长。

基本结构:

1.地基与墙体 基深8-100厘米，砖墙厚24厘米，双坡式牛舍脊高4.0--5.0米，前后檐高L0--3.5米。牛舍内墙的下部没墙围，防止水气渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。 2.门窗 门高2.1-2.2米，宽2--2.5米。门一般设成双开门，也可设上下翻卷门。封闭式的窗应大一些，高1.5米，宽1.5米，窗台高距地面1.2米为宜。 3.场地面积 肉牛生产，牛场管理，职工生活及其他附属建筑等需要一定场地、空间。牛 场大小可根据每头牛所需面积、结合长远规划计算出来。牛舍及其他房舍的面积为场地总面积的15%一20%。由于牛体大小、生产目的、饲养方式等不同，每头牛占用的牛舍面积也不一样。肥育牛每头所需面积为1.6-4.6平方米通栏肥育牛舍有垫草的每头牛占2.3-4.6平方米，有隔栏的每头牛占1.6--2.O平方米。 4.屋顶 最常用的是双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。 5.牛床和饲槽 肉牛场多为群饲通槽喂养。牛床一般要求是长1.6-1.8米，宽1.0-1.2米。牛床坡度为1.5%，牛槽端位置高。饲槽设在牛床前面，以固定式水泥槽最适用，其上宽0.6一O.8米，底宽0.35-0.40米，呈弧形，楕内缘高0.35米(靠牛床一侧)，外缘高0.6--0.8米(靠走道一侧)。为操作简便，节约劳力，应建高通道，低槽位的道槽合一式为好。即槽外缘和通道在一个水平面上。 6.通道和粪尿沟 对头式饲养的双列牛舍，中间通道宽1.4--1.8米。通宽度应以送料车能通过为原米，深0.15一O.3米，倾斜度1:50-1:100。

编辑本段鲁西黄牛的市场优势

牛肉在国内外市场上十分畅销，尤其是高档牛肉、肉块价格不菲，市场效益可观。要生产高档优质牛肉，就必须有好的肉牛品种，而我国还没有自己的专门化肉牛品种，导致我国牛肉生产效率不高，产品规格难以整齐，影响产业化程度和市场竞争力。因此，急需起步培育我国的专门化优质。 牛肉在国内外市场上十分畅销，尤其是高档牛肉、肉块价格不菲，市场效益可观。要生产高档优质牛肉，就必须有好的肉牛品种，而我国还没有自己的专门化肉牛品种，导致我国牛肉生产效率不高，产品规格难以整齐，影响产业化程度和市场竞争力。因此，急需起步培育我国的专门化优质肉牛品种。 我国曾引进了世界上众多著名的肉牛品种，但没有自己独特的优势是无法与国外肉牛相抗衡的。日本育成的和牛、韩国选育的韩牛、意大利培育的皮埃蒙特牛都是以本品种选育为主，形成了品味独特、肉质优良、各具特色的肉牛品种，所产牛肉在本国内消费都比其它牛肉的价格高出许多。如在意大利，皮埃蒙特牛肉的价格是其它牛肉的140%;在日本，和牛肉的价格比进口牛肉价高2-3倍;而韩国韩牛在本国内消费的牛肉价格比其它进口牛肉高出4-5倍。 鲁西黄牛具有生产高档牛肉的优势，在国际市场，尤其是日韩和东南亚，具有较高的知名度。鲁西黄牛耐粗饲，肥育性能好，肉质佳美，肌纤维间脂肪沉着良好，呈明显的大理石状花纹，烹调后香味浓郁，风味独特，特别适合亚洲人口味。鲁西黄牛许多优良特点毫不逊于和牛与韩牛，因此被业内人士普遍看好，被公认为是目前我国生产高档牛肉的最佳品种和最具有潜力走向世界的地方优良品种。