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“硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食,也是常见品种。由于人们生活习惯改变、生活水平的提高,走街串巷卖小吃的减少,这种小吃也断了档。硬面饽饽用发面,一般发到5成,兑上碱戗干面,要硬一点,揉均匀。关键是还需要包裹上红糖桂花做的甜馅料,上炉烘烤后香甜可口,筋道有嚼头。是很不错的面食之一。”
日式肥牛饭
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