黑木耳饮食宜忌百科

【别名】
树耳、木蛾、黑菜。

【注解】
黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

【营养成分】
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

【药性功效】
黑木耳性平味甘，具有补血气、活血及滋润、强壮、通便之功能，对于痔的治疗有显著效果。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化症，经常食用则可预防脑溢血、心肌梗死等致命性疾病的发生。

【宜食】
黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品;此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员食用。黑木耳还有活血抗凝的作用，因此各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等有出血性疾病的人也适宜食用。

【忌食】
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用;此外，孕妇不宜食用。还有黑木耳不宜与野鸭肉同食。

【文献参考】
《随息居饮食谱》:“凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可寥。”
《药性切用》:“黑木耳润燥利肠，大便不实者忌。”
《药性论》:“蕈耳，古槐、桑树上者良，能治风，破血，益力。其余树上多动风气，发痼疾。”

【食疗偏方】
木耳红枣汤
原料:黑木耳30克，红枣30颗。
制法及用法:黑木耳和红枣煮熟后加红糖调服。
功效:治贫血。

冰糖木耳汤
原料:黑木耳、冰糖。
制法及用法:黑木耳用清水洗净浸泡一夜，在饭锅上蒸1~2小时，加冰糖，睡前服用。
功效:治疗高血压。