为不断提升肉制产品的品质，双汇集团多年来投入了大量人力、物力、财力进行产品研发，还率先从国外引进了冷鲜肉的生产模式，大大提高了肉制品的安全系数与营养价值。

据双汇员工介绍，我国传统的“一把刀杀猪、一口锅烫毛、一杆秤卖肉”的作坊式产业生产出来的热鲜肉已经不能满足消费对食品安全提出的高求了，热鲜肉微生物易繁殖，保质期短，口感比较差。

而双汇冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0~4℃的低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉经历了充分的成熟过程，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素，产生氨基酸和风味物质，故而，冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁，且充分保持了营养物质，非常有利于人体的消化吸收，获得了广大消费者的一致好评。目前，欧美等发达国家90%以上的消费者食用冷鲜肉。

此外，双汇冷鲜肉的整个生产、加工、配送环节严格按照ISO9001和美国HACCP标准，从源头到终端产品，从硬件设施到软件管理实现了与国际标准的接轨，达到国内领先的水平。

为了确保冷鲜肉的冷链不断，使广大消费者尽快吃上双汇放心肉，双汇集团引进了先进的全封闭式升降对接平台，并采用专门的制冷运输车，确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断，真正实现了“冷链生产、冷链配送、冷链销售”的全程冷链。