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“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
食材明细
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1排骨切成小块，用清水泡至1小时。 -
2马蹄洗净去皮。 -
3葱蒜切碎备用。 -
4排骨和马蹄搅拌均匀。 -
5加入鸡蛋拌均。 -
6加入生分。 -
7用手将排骨搅拌上糊。 -
8锅中放油烧至6成热。 -
9将上糊的排骨一一下入锅中。 -
10葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。 -
11将排骨炸至金黄熟透。 -
12捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
来自 美食天下 西马栀子 的作品
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