里海的特产

阿塞拜疆的第二件世界文化遗产--巴库城墙、希尔凡宫殿及少女塔(The Walled City of Baku with the Shirvanshah's Palace and Maiden Tower)，就在首都巴库古城内。2000年列入世界文化遗产名录。

导游小姐解说:原本由内外两层围墙所环绕的巴库古城，现今只残留着十二世纪时所建造的内层墙。城墙内之旧市街拥有一座建于十二世纪的少女塔(Maiden Tower)，塔的建筑式样是以公元前七至六世纪的建筑为根基，从塔顶一览巴库市街。旧市街西面有一建于十五世纪的希尔凡宫殿 (Shirvanshah's Palace)，殿内包含圆顶清真寺、集会场及灵庙等遗迹，其匀称及典雅的外形，成为阿塞拜疆的代表建筑物。

游罢巴库古城的世界文化遗产，领队彼德带领团友参观阿塞拜疆另一文化遗产--裹海渔市场，实践他许下的诺言，为大家实地介绍“珍贵的裹海黑钻--鱼子酱。

鱼子酱是裹海中特有的鲟鱼卵所制成的珍贵食材，全球将近百分之九十的鱼子酱来自于裹海，土库曼、哈萨克、阿塞拜疆、俄罗斯和伊朗皆与裹海接壤，其中，伊朗所制造出产的野生鱼子酱最为著名，伊朗生产超过50%的裹海鱼子酱，伊朗的鱼子酱工业因为有政府监管，制作技术佳且质量稳定，故公认为世界质量最好的鱼子酱，制作完成的鱼子酱依等级分装封存后，直接送到由国家管理的仓储存放。

由来自于欧洲各地的高级饭店、餐厅专业人员进行公开竞标作业后即销往国外，伊朗是世界最大鱼子酱出口国，每年平均出口430吨，而美国是最大进口国，每年平均进口295吨;在欧、美，100克的鱼子酱要价700美元，每年全球合法的鱼子酱贸易额高达1000亿美元。

如此珍贵的高级特产，当然买不起，幸好还是找到心头好，也是从海裹来的--裹海的盐!

(摘编自香港《文汇报》 文:苏狄嘉)