《加油小当家》真正的星厨 习大大的特约主厨

真正的"星厨" 梁子庚

搜狐娱乐讯 9月28日晚，在出席联合国成立70周年系列峰会后，中国国家主席习近平结束了在美国的国事访问和行程，返回中国。做为就任中国国家主席以来的首次对美国事访问，习近平此次美国行的每一个细节都成为全球媒体的关注焦点。

其中就包括习近平主席此次入住的、素有“小联合国”之称的纽约华尔道夫酒店。

据记者了解，习近平在出席联合国成立70周年系列峰会期间，入住的是纽约著名的华尔道夫酒店。公开资料显示，2005年，联合国成立60周年的时候，32位国家元首下榻华尔道夫酒店，这里一时被称为“小联合国”。据酒店方介绍，此次除了习近平主席及中国代表团下榻以外，华尔道夫酒店此次还接待了印度、俄罗斯等超过三十个国家和国际组织的元首和领导人。

能够成为各国元首政要在纽约期间的入住首选，华尔道夫酒店自然有其服务过人之处，而更让中国民众感到熟悉亲切的，是华尔道夫酒店的中餐厅里的顾问总厨，来自华人世界的名厨梁子庚。作为深谙中西餐饮文化的世界级名厨，梁子庚被赋予了为酒店的重要宾客提供最优质的服务，并在此次联合国系列峰会开始前的三个半月里，经过精心地筹备，为各国元首的抵达打造“最佳状态”。

真正的“星厨”

对于大部分中国民众而言，认识梁子庚可能是通过电视荧屏。

2014年，梁子庚以专业美食评委的身份参加了江苏卫视明星真人秀节目《星厨驾到》的拍摄录制，跨界参与电视节目拍摄让梁子庚的知名度不再局限于厨师界，但也让大部分民众忽略了他在美食领域的真正造诣。

而此次习近平主席与各国政要云集华尔道夫，让身为华尔道夫特约主厨的梁子庚，再一次因为厨艺而被人们所提及。

“很荣幸能够拥有这样一次机会，在华尔道夫为贵宾服务，这也是对我最大的肯定。”梁子庚在纽约接受记者采访时透露，他本人目前是华尔道夫最新餐厅La Chine的顾问总厨，而此次为迎接习近平和各国政要的到来，华尔道夫酒店高层早早筹备，邀请梁子庚在习近平主席访美期间担任餐厅特约主厨。

“我接到邀请的时候还在国内拍摄江苏卫视新的一档美食节目《加油小当家》，为了此次美国行，节目组特批了我的行程。很感谢团队每一个人的理解和支持，在纽约为贵宾提供美味可口的菜肴，是每一个厨师的荣誉。”梁子庚告诉记者。

中西融合的旅程

以梁子庚在厨艺界的地位，他并不需要依靠一次成功的晚宴来证明自己的实力。真正让梁子庚觉得千载难逢的，是此次中国国家主席习近平访问美国，刮起了一股中美交流、中西融合的风潮，也让以中式为魂、西式为用的“梁式”融合菜得到了更多人的关注与认可。

出生于中国香港，国籍新加坡，2003年以后定居上海，其个人的成长经历就堪称一段中西融合的奇妙旅程。梁子庚介绍，自己从小就时在酒店中“浸”大的。13岁时，梁子庚就开始在自家的酒店工作。80年代初，正是香港经济发展的黄金时期，很少有人会像梁子庚那样小小年纪就放弃读书，在后厨辛苦打杂。一个小男孩从涮碗、扫地做起，切菜、剁肉、杀鸡、宰鱼……边看边学。

19岁，已经掌握了中菜烹调基础技能的梁子庚便离开了香港，开始了他的东南亚“游厨”历程。24岁的梁子庚，已经获得多家五星级酒店的青睐，成为了亚洲最年轻的五星级酒店总厨。梁子庚擅长在人们业已熟悉的菜式上动脑筋，比如在新加坡时他的“变形点心”就极其受到饕客的欢迎:今天，梁子庚会在烧麦上放一点鱼子酱;明天，他将咸蛋黄点在烧卖上;再过一天，他又把火腿放在烧麦上。“每一次我都尽量做出变化，与众不同。”渐渐地，梁子庚也树立起属于他独创的中西融合风格。

2003年起，梁子庚来到了中国定居，并开创了属于自己的餐饮事业。对于为何要回到中国，梁子庚告诉记者:“每个学中国菜肴的厨师都希望能来到中国学习，汲取养分，因为这里才是泱泱五千年积累起来的传统饮食文化的根，很难想象如果一个做中餐的厨师不来中国，他烹饪出来的菜肴会被中国的食客接纳。”

而促使梁子庚回来的另一个原因，则是中国日益开放的社会环境，“中国人现阶段特别能接受新鲜事物，在传统的中国菜肴中加入西式的元素和烹饪方式特别受欢迎。来中国后，我几乎每一天都是在新鲜的创意中度过的，甚至和食客们交流，也常常能给我带来启发。”

据了解，梁子庚在上海的顶级地段外滩三号开办并主理的中餐厅黄浦会，目前可谓蜚声海内外，曾入选《福布斯》杂志全球50家最昂贵餐厅之列。

没有障碍的无国界交流

梁子庚常说的一句话是:做菜需要掌握的只是食材和温度，以及对它们的熟悉度，做好一道菜往往只是时间的问题，只要有足够的耐心和热情，终究会成功。所以只要用心，厨房里就没有秘密。

在梁子庚看来，美食无大事，但求一份心，尽管自己的餐厅价格不菲，但梁子庚依然用自己对美食的赤诚之心，来交换食客们最真心诚意的欢喜之心。

梁子庚说，中国人喜爱在饭桌上谈工作、交朋友，是十分有道理的，因为美食在前，一切的沟通障碍都可以被化解。在自己的餐厅里，曾有两位生意上的伙伴在席间因为意见的分歧而气氛紧张，梁子庚适时地出现在他们的面前，并用一道拿手的经典菜肴化解尴尬，从此以后，他们成了梁子庚的好朋友，常常出现在餐厅用餐，梁子庚的菜肴，也成了两人关系的另一条看不见的纽带。

梁子庚说，无论你是什么肤色、国籍、语言，无论你做什么工作，美食对于每个人来说都是最不可或缺的一部分。每个人都可以因为美食侃侃而谈，而自己可以成为如此重要的沟通媒介中的一份子，梁子庚觉得这是一件堪称人生之大幸的美差事。

荧屏内外的美食传播

近年来，梁子庚不仅在专业领域里功成名就，也开始逐渐登陆电视荧屏，成为了一名美食的传播使者。

据悉，在江苏卫视10月即将开播的亲子美食成长类综艺节目《加油小当家》中，这位顶级大厨就将担当麻辣鲜师一职，为六组明星家庭进行料理指导。与其他美食类节目不同，《加油小当家》以学龄儿童在节目中通过做菜与父母一同成长为主旨，注重在教小朋友学会做菜的过程中，提高他们的动手能力和促进亲子交流。

作为一名在国际上享有知名度的顶级厨师，参加这样一档以孩子为主的美食节目乍看起来似乎有些“大材小用”，梁子庚却不以为然，“小朋友才能最真实的反应食物和烹饪的乐趣，而且撇开技巧方面的东西不谈的话，孩子们很多天马行空的想象其实反而会给我自己带来启发，比如说在摆盘上，他们往往能够做出令大人惊喜的创意。”美食对于梁子庚来说，除了是他现在的事业，更是陪伴他成长的“好伙伴”，“许多国际名厨都有童年，不是教小朋友做饭这么简单，是教会他们做再小的一件事情都需要坚持。”

虽然在节目中是以“麻辣鲜师”的形象出现，但实际上梁子庚在教孩子们做饭时十分有耐心，鼓励多过严厉。他表示:“小朋友其实很难集中注意力，让他们站在料理台前静下心来和父母一起烹饪本来就不容易了，你如果再稍微打击一下他们，他们可能就会没有兴趣了。我自己也有过童年，我认为在节目中最重要的并不是要教会孩子们如何做饭，更重要的是要让他们明白做再小的事情都需要坚持。”