哇!膳食纤维可以抑制食欲?
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上,还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。
近日,发表在英国《自然—通讯》期刊上的一项研究显示,膳食纤维在肠道中被消化后,会释放出一种分子,通过作用于大脑中一个已知的用来调节饥饿感的区域,从而抑制食欲。这也让人们进一步理解了为什么富含膳食纤维的饮食是“健康”的。
大多数加工过的西式食物都含有大量的精制糖和脂肪,却只有很少的可在肠道中发酵的膳食纤维。膳食纤维指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素,这一词汇在较早的营养学中不曾出现过,但近年来的动物研究显示,纤维可让血液中的血糖和胆固醇控制在一个最理想的水平;且肠道中微生物发酵的膳食纤维,可以减少总体食物摄入量和体重,这种作用被认为和抑制食欲的肠道激素有关系。
现在,英国伦敦帝国理工学院的加里·弗若斯特和他的研究团队揭示了膳食纤维在发酵同时,也可以直接对大脑产生抑制食欲的作用。他们的研究显示,膳食纤维在经过肠道中微生物的发酵后,释放出的短链脂肪酸乙酸盐会在小鼠下丘脑部位的神经细胞积累并转化,而下丘脑部位是一个已知的会控制饥饿感的脑区。研究人员注意到,直接给小鼠喂食膳食纤维或者乙酸盐,可以立刻减少小鼠的食物摄入,并且引发出脑部一系列和抑制食欲相符的神经元活动。
如果能够在人体研究中得以证实,那么这项研究的发现就预示着:增加可发酵的膳食纤维将有可能成为一项有效的体重管理方式。
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