舌尖上的意大利-米兰美食，前文曾对意大利首都也是第一大城市的罗马美食做了详细介绍，今天我们去领略一下意大利第二大城市、时尚之都的米兰城美食，说到米兰，球迷朋友肯定不陌生，这里有两家世界足坛顶级俱乐部，喜欢时尚的朋友也不陌生，这里是国际时尚之都，而喜欢美食的朋友是否对米兰的美食有过深入的了解呢?今天上海意大利餐厅的厨师长李先生照例来给我们大家说说他所了解的米兰美食:

      >>>> 舌尖上的意大利-罗马美食

      作为意大利的第二大城市，米兰在意大利甚至欧洲地区有着“美食之城”的美誉，在这里餐馆齐全，档次齐备，可以为不同地区不同种族的游客提供服务。查看意大利地图可以发现，米兰城位于意大利的北方，所以这里的美食属于意大利的北方菜系，其实在意大利北、中、南三个地区，也有各自的独特菜系，就像中国的8大菜系一样。米兰的美食多以大米、玉米、鱼类和牛肉类等为主料烹制食物，奶酪、牛肉调味。

米兰美食之意式调味饭

     米兰的甜品闻名于世界，玉米糕就是典型的代表，著名菜肴还有面包粉烤牛肉片(scaloppina milanese)、浓味蔬菜炖牛骨(ossobuco)、蔬菜猪油浓汤(minestrone)等。松软可口的米兰大蛋糕，与众不同的米兰烩饭都是不能不尝的米兰特色美食。特产中当然也少不了伦巴第奶酪，加入当地特产红酒的伦巴第奶酪，酒醇奶味浓厚，是众多奶酪中难得的精品。

     与罗马不同的是，米兰的高级餐厅多位于米兰城的中心，这里比较知名的餐厅和咖啡馆都在米兰城的中心，而比较传统和受欢迎的餐厅主要是位于布雷拉和纳维利(Navigli)区。

     米兰主要的美食:

     1.意式调味饭(risotto):经典意大利菜Risotto，米既多汁又有嚼劲，高汤的香味全部吸收在米粒中，奶酪的香气也融入其中，口味非常好。

     2.玉米粥(polenta):这是米兰的代表食品，Polenta既能和肉类一起烹制，又能像面包一样光吃，或者油炸，像意大利宽面条式食用，做法真是丰富多彩。

     3.Cassoeula:将猪从头到脚，和卷心菜一起煮制而成。吃这道菜的时候，饮用该区南部丘陵地带产的Lotrepo Pavese的烈性的红bardacarlo非常好。

     4.Cotdettaalla MIllanese:大得快从盘子里掉出来的炸乳牛排，现已成为全意大利的流行菜。吃这道菜时，与发泡性葡萄酒Oltrepo Pavese Pinot Spumamte的味道很相配。

     米兰的名菜有为了能吃到骨髓的明胶质，将乳牛的小腿肉连骨头一起煮的风味牛肉(Ossobuco)和番红花风味的茄汁烩肉饭Risottoallamilanese。这些菜和当地的代表性葡萄酒Oltrepo Pavese Barvera厚重的味道很相配。这种米兰的代表菜Ossobuco一般和Risottoallamilanese一起食用，所以也有合理的菜系。

     还是那句话，说了这么多，是不是很有一试的冲动，冲动不如行动，在我们上海就有一家非常地道的上海西餐厅 Jstone.Italian Restaurant，位于上海陆家嘴潍坊西路88号(近浦东南路)，这里的厨师多是从意大利培训回来，餐厅还会经常聘请意大利名厨，想吃意大利美食就赶快来品尝吧。