番茄红素是一种广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中的色素，是常见的类胡萝卜素之一。目前，番茄红素已广泛用做天然色素，而且也越来越多的用于功能食品、药品和化妆品中。番茄红素的生物功效主要包括:
1、抗氧化作用。经证实，番茄红素猝灭单线态氧的能力是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍。番茄红素的抗氧化作用是降低心血管疾病风险和抗肿瘤生物学活性的可能机制之一。
2、降低心血管疾病风险。研究结果表明，补充番茄红素对预防心血管疾病的发生发展有一定作用。
3、可能降低某些肿瘤发生的风险。研究表明，前列腺癌发生与番茄摄入呈负相关关系，尤其是熟制番茄制品，对前列腺癌发展有一定抑制作用。另外也有研究表明，番茄红素摄入与肺癌，胃肠道肿瘤等有一定的负相关关系，但目前没有大规模队列研究证实番茄红素降低这些肿瘤发生风险的作用。
4、其他作用。番茄红素能保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T淋巴细胞、B淋巴细胞增殖，增强T细胞活性;番茄红素对绝经后女性的骨质酥松可能有一定保护作用。
马博士健康团郭晓晖博士返回搜狐，查看更多
责任编辑: