第91界奥斯卡刚刚落下帷幕，谁谁谁的红毯亮相惊艳全场，谁谁谁又专业陪跑，这些所长都...不关心，所长只对一个默默站在奥斯卡背后25年的男人好奇。这个男人，带领一个团队横扫奥斯卡晚宴;这个男人，无论是名流明星还是学院评委，都爱他!他就是--操办了25年奥斯卡晚宴、在美国家喻户晓的明星级大厨--沃尔夫冈·帕克!(此处应有掌声)
01
解密主厨
为什么他可以蝉联25年奥斯卡主厨，地位无法撼动?这要从帕克的职业生涯开端说起。
帕克1949年出生在奥地利，有个做糕点师傅的妈妈。24岁搬到洛杉矶做厨师之前分别在普罗旺斯、巴黎和摩纳哥做过学徒。1997年的时候他将他的Spago餐厅开到了“比弗利山庄”--号称全世界最贵住宅区。他的餐厅从2004年起一直在“全美最棒的40家餐厅”里，他创造的熏鲑鱼配鱼子酱一直广受食客好评，并且屡屡出现在奥斯卡的晚宴上。
奥斯卡版熏鲑鱼配鱼子酱 | wolfgangpuck.com
那他怎么跟娱乐圈连上的呢?这就是沃尔夫冈帕克的精打细算和高明之处了!在比弗利山庄的餐厅给了他巨大的人脉，使得他有机会在在无数美剧、真人秀中出镜，包括CSI、与卡戴珊姐妹等等……大概他是演员中最会做菜的，厨师里最会演戏的。
刚刚参加了艾伦秀的沃尔夫帕克 | facebook
02
解密晚宴
/ 如何满足1500+挑剔的嘴?/
我们平常收看的是在杜比剧院的颁奖礼，而在颁奖礼之后则是大家都要出席的庆祝趴:州长晚宴(Governors Ball)。奥斯卡晚宴至少有1500+的嘉宾，邀请的人包括演员、歌手、经纪人、电影人、音乐人、投资人还有各种各样的名流，可以说全美最有钱的一帮子人都会在这里。
从2017年他们提供的数据来看，准备一场奥斯卡晚宴需要300名厨师，30磅的金粉，350磅烟熏三文鱼，7000个里面装着草莓酱的食用奥斯卡小金人。
2017年帕克团队为奥斯卡晚宴准备的人力和物力 | s3.amazonaws.com
作为这样一个重要的宴会，帕克每一次都会精心准备，他所带领的团队，给予大家的不仅仅是厨艺的展示，更是一次奢华的演出。好莱坞的名人都有“素食&节食”传统，沃尔夫冈帕克会专门为素食者准备素食餐，节食的人面对奥斯卡晚宴，也还是会忍不住把规矩统统抛之脑后!
他们的晚宴是这样的--
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这样的--
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还有这样的--
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03
解密美食
/ 什么食物可以让人惦记一年?/
对于爱吃的嘉宾，特别是来自学院的评委来说，每一次帕克都会准备一些让他们可以惦记一年的食物。
沃尔夫冈·帕克曾在采访中说，他知道他的客人到底喜欢什么，因为这些客人跟平日里常去他餐厅的几乎是一拨人(就是那些比弗利山庄的名人啦)，所以他提供的基本都是饱受客人好评的菜肴，但是会跟平常在自己的餐厅Spago里的略有不同，这样可以给挑剔的客人一些味觉上的惊喜，也会让嘉宾们有着属于他们“一年一次”的期待。不过如果在晚宴之后去Spago要求一份跟晚宴上一样的食物，帕克大厨也会欣然应允再做上一份。
抹茶樱桃马卡龙 | wolfgangpuck.com
有一些菜因为太受好评所以每一年都会供应，也被称为”帕克特色菜”。让我们来瞅瞅这些被称为“帕克特色菜”的奥斯卡专属食物!
- 切达干酪迷你汉堡配法式蛋黄酱
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- 乡村鸡肉派
据帕克大厨说，这是摩纳哥王子阿尔贝二世最爱的一道菜，他曾激动的说“请务必来摩纳哥开餐馆，这是我吃过的最好吃的东西!!o◕∀◕)ﾉ”
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- 奶酪通心粉配黑松露
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- 巧克力脆皮
这道巧克力脆皮可是好莱坞明星热爱的甜点，混合了巧克力的香醇、坚果的酥脆和水果干的甜美，带给食客丰富的口感。
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此时此刻你是不是心里在想:哇哦!看起来好奢华!!好好吃!好想吃!别着急，跟所长一起做!
04
解密制作
/ 在家也能做一样的食物!/
还记得这道看起来非常精致可爱的小吃吗，其实它的制作并不复杂。这道菜由沃尔夫冈帕克发明设计，也是他的得意之作。每一年的奥斯卡都会沿用这道菜。
【原料】(12人份)
350g搅碎的牛肉，盐，黑胡椒粉，初榨橄榄油4勺，切达干酪12片，小奶油面包12片，蛋黄酱，芝麻菜叶，圣女果6个(切片) ，酸黄瓜3条(切片)
【做法】
1. 预热烤盘到180℃。把牛肉放在碗里先用盐和黑胡椒粉腌制一下。先用手揉捏牛肉，然后取大概2勺左右牛肉，用手捏成球再压成一个小饼。将小饼放在盘子上，双面用橄榄油、盐和和胡椒进行调味。
2. 将肉饼放在烤盘上，烤大概3分钟，翻面重置一次。同时将奶油面包放在烤盘上烤大概2分钟使表面脆一些。将切达干酪放在肉饼上直到融化。
3. 把汉堡拼在一起，最下面是奶油面包，然后是干酪和肉饼。再放上一勺蛋黄酱，一片芝麻菜，一片圣女果和一片酸黄瓜。
100g千岛酱+2勺烧烤酱+一点洋葱末。
快点打开烤箱制作吧，一边吃奥斯卡大餐一边看奥斯卡颁奖礼，会不会有身置其中的感觉?
帕克手持可食用小金人 | wolfgangpuck.com
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万万没想到，主厨大人可比好多演员离小金人近多啦!
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